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在探讨手工包子和包子机包子哪个更卫生的问题时，我们需要从多个角度进行分析。

首先，手工制作包子时，卫生条件可能因制作者而异。如果制作者不注意个人卫生或操作环境不卫生，比如手部未清洁干净、操作台面有污渍等，都可能会影响包子的卫生质量。此外，手工操作过程中的揉面、擀皮、包馅等环节，也容易受到外部环境的污染。

相比之下，包子机制作包子通常具有更高的卫生标准。现代包子机通常配备有清洗和消毒功能，能够减少人为因素的干扰，从而降低污染的风险。包子机采用封闭式生产，减少了人工操作过程中与食品的接触，这有利于保证包子的卫生质量。同时，包子机在生产过程中可以精确控制各项参数，如温度、湿度等，有利于减少微生物的生长和繁殖。

然而，这并不意味着包子机制作的包子就一定比手工制作的更卫生。包子机的卫生管理也需要制作者的细心维护。例如，需要定期清洁包子机，特别是与食品接触的部分，如输送带、模具等，以防止细菌滋生。此外，还需要注意润滑油的管理，确保润滑油不会污染食品。

总的来说，手工包子和包子机包子在卫生方面各有特点。手工制作包子时，卫生条件可能因制作者而异；而包子机制作包子则通常具有更高的卫生标准，但也需要制作者的细心维护。因此，在选择时，消费者可以根据自己的需求和喜好进行选择。如果注重卫生条件和标准化生产，可以选择包子机包子；如果更注重个人口感和风味体验，可以选择手工包子。同时，无论选择哪种包子，都应注意食材的新鲜度和营养搭配，以及食用量的控制，以保持健康的饮食习惯。