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要避免月饼机生产时发生事故，可以参照以下清晰且详细的步骤进行：

一、设备检查与维护

1. 定期对月饼机进行全面检查，确认安全装置是否完好，所有螺丝是否紧固，确保设备在良好的工作状态。

2. 检查电线、插头是否有损坏，以及接地是否正常，避免电气安全隐患。

3. 清理设备，检查压辊、压板等关键部件是否松动或装配不正确，及时进行调整和维修。

二、操作规范与培训

1. 制定详细的月饼机安全操作规程，并确保每位操作人员都清楚了解并遵守。

2. 操作人员需佩戴好工作服、手套等劳保用品，确保个人安全。

3. 操作必须由专人负责，不得让未经培训或未经授权的人员靠近设备。

4. 操作人员需远离进料口等危险区域，避免发生意外。

三、工作环境与卫生

1. 确保月饼机放置在平稳的地面上，避免设备倾斜或翻倒。

2. 保持生产车间的清洁和卫生，定期进行清洁和消毒，防止污染和交叉感染。

四、原料与添加剂管理

1. 严格筛选和采购原料，确保原料符合食品安全标准。

2. 食品添加剂应严格按照国家相关标准和规定进行使用，并记录详细的使用情况。

五、成品检验与储存

1. 月饼生产完成后，进行严格的成品检验，确保月饼符合食品安全标准。

2. 对不合格的月饼及时进行处理和销毁，避免流入市场。

3. 月饼储存和运输过程中，遵循相关的食品安全规定，确保月饼在储存和运输过程中不受到损害。

六、应急处理与预防措施

1. 制定应急预案，明确应急处理流程和责任人。

2. 定期对操作人员进行应急处理培训，提高他们的应急处理能力。

3. 定期检查设备的运行状况，发现异常及时维修或更换部件，预防事故的发生。

七、监督与管理

1. 加强对生产过程的监督和管理，确保各项措施得到有效执行。

2. 定期对生产人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

3. 设立安全检查制度，定期对生产设备、工作环境等进行安全检查，确保生产安全。

通过以上七个方面的综合措施，可以有效避免月饼机生产时发生事故，确保生产的顺利进行和产品的质量安全。